У Греції середземноморська дієта сприймається як звичайний спосіб життя.
Дієтологиня Лорен Манкер у своєму блозі на Business Insider поділилася п’ятьма гастрономічними звичками, які вона “принесла додому” з відпустки в Греції.
“Я дотримуюся середземноморської дієти вже багато років. Як дієтолог, я усвідомлюю, що цей стиль життя має довгий список вражаючих переваг для здоров’я, і він багатий свіжими, смачними продуктами. Цей режим харчування акцентує увагу на таких продуктах, як нежирні білки, морепродукти, овочі та фрукти, бобові та цільнозернові, при цьому уникаючи споживання ультраперероблених продуктів”, – зазначила Лорен.
Водночас вона визнає, що дотримання принципів цієї дієти в повній мірі може бути складним завданням в інших країнах, особливо на півдні США, де вона сама проживає.
“Регіональна кулінарна культура навколо мене не зовсім відповідає дієті, що базується на свіжих овочах, нежирному м’ясі та корисних жирах. Тим часом у Греції середземноморська дієта сприймається як звичайний спосіб життя. Моя перша поїздка туди була схожа на відвідування гастрономічного раю, і я насолоджувалася безліччю свіжих страв, политих якісною оливковою олією та поєднаних з чудовим вином. Попутно я набула кількох простих звичок і смачних страв, які легко інтегрувати у свій звичайний розпорядок дня вдома”, – поділилася дієтологиня.
5 принципів середземноморської дієти, які можна перейняти у греків
1. Більше салатів на сніданок
“До цієї подорожі я ніколи не замислювалася про те, щоб їсти салат на сніданок, але чому б не почати день з тарілки овочів? Більшість американців не отримують рекомендовану добову норму овочів або клітковини. Вживання цих продуктів на першому прийомі їжі допомагає мені стати на правильний шлях”, – пояснила Лорен, додавши, що салати ще й швидко готуються, тому їх приготування не займає багато часу вранці.
2. Мед для підсолодження корисних страв
Дієтологиня виявила, що невелика кількість меду робить корисні продукти смачнішими. Крім того, на відміну від рафінованого цукру, мед містить деякі поживні речовини та безліч антиоксидантів. Він чудово підходить як добавка до йогурту з фруктами, а також може надати приємного смаку сиру, овочам та іншим пікантним стравам.
3. Сардини на грилі
Лорен нагадує, що сардини – це одне з найкращих джерел омега-3 жирних кислот, які можуть сприяти здоров’ю серця, і, на відміну від деяких інших видів риби, містять менше ртуті.
“Я давно знаю про їхню користь, але відкривати банку мене ніколи особливо не приваблювало. У Греції я виявила, що вони дуже смачні, якщо їх розрізати вздовж і приправити травами, часником і лимоном – це зовсім не те саме, що їсти їх прямо з банки. Тепер я не можу перестати їсти смажені сардини”, – зазначила вона.
Щоб приготувати їх, Лорен радить розрізати сардини вздовж і приправити їх на свій смак, потім обсмажити на грилі до появи підсмажених смужок, а наприкінці скропити оливковою олією.
4. Невеликий келих вина за вечерею
“У Греції я із задоволенням випивала невеликі келихи вина за кожною вечерею. Я жодного разу не напилася – навіть не впевнена, що випила цілу порцію, – але цей маленький ковток був дуже приємним. Середземноморська дієта акцентує увагу на насолоді їжею в компанії, і додавання вина допомогло мені та моїм друзям довше затриматися за обіднім столом”, – згадує дієтологиня.
Крім того, за її словами, помірне споживання вина в рамках цієї дієти вважається цілком прийнятним.
“Я не буду вільно потягувати вино, дивлячись серіали на Netflix на самоті вдома. Однак я, безумовно, більш відкрита до того, щоб випити невеликий келих, коли вечеряю з друзями або родиною – або коли хочу по-справжньому насолодитися їжею на самоті”, – додала Лорен.
5. Кальмари на грилі
За словами дієтологині, кальмари є чудовим варіантом для тих, хто дотримується середземноморської дієти, оскільки вони містять нежирний білок і багаті на омега-3 жирні кислоти.
“Хоча я люблю смажені кальмари, я не хочу занадто часто їсти смажену їжу. На щастя, у Греції я знайшла ще кращий варіант: кальмари на грилі. Я була вражена тим, наскільки вони смачні та як просто їх приготувати. Просто змішайте свіжі кальмари з травами, часником, лимоном і оливковою олією, а потім швидко обсмажте на грилі”, – підсумувала Лорен.
Які страви варто спробувати в Греції
Як повідомляв УНІАН.Туризм, раніше грецьку кухню визнали найсмачнішою у світі. Особливо експерти звернули увагу на такі страви та продукти, як оливкова олія, фісташки, карамельний сир “грав’єра”, контосувлі зі свинини, сирну закуску “саганакі”, пайдакію з баранячих ніжок та багато іншого.
У свою чергу експерти Lonely Planet назвали 10 страв, які варто обов’язково спробувати в Греції, а місцеві шеф-кухарі розповіли, які страви насправді не є ісконно грецькими.
